Schweinenacken | Schweinekamm | Sachsenglück Schwein

Ein Saftiges und Vielseitiges Fleischstück

Der Schweinenacken, ist ein Fleischstück, das aus dem Nackenbereich des Schweins stammt und erstreckt sich bis zur oberen Schulter. Ein sehr stark beanspruchter Muskel des Schweins somit ist es ein saftiges und geschmackvolles Teilstück, das aufgrund seines hohen Fettgehalts besonders zart und aromatisch ist.

Kulinarische Verwendung

Der Schweinenacken eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden wie Schmoren, Braten, Grillen oder auch für die Verwendung in Eintöpfen und Ragouts. Das intramuskuläre Fett im Schweinenacken sorgt während des Garens für eine zusätzliche Saftigkeit und Geschmack. Es schmilzt langsam und durchzieht das Fleisch, was zu einer zarten und sättigenden Konsistenz führt.

Eine beliebte Zubereitungsart für Schweinenacken ist das sogenannte "Pulled Pork" aus dem Smoker oder auch im Backofen. Dabei wird der Schweinenacken über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur langsam gegart, bis er so zart ist, dass er sich leicht mit einer Gabel zerfasern lässt. Das Ergebnis ist eine leckere, zerfallende Fleischtextur, die sich ideal für Sandwiches, Tacos oder Burger eignet.
Schweinenacken kann auch in Scheiben als Kammsteaks geschnitten und gegrillt oder gebraten werden. Aufgepeppt wird es durch tolle Marinaden, Dry Rubs oder klassisch mit Salz und Pfeffer. Aufgrund des hohen Fettgehalts bleibt das Fleisch saftig und wird beim Grillen oder Braten schön knusprig. Um das Kammsteak besonders zart und weich zu bekommen, lassen Sie es bei mittlerer Hitze ca. 10 min ziehen und braten Sie es anschließend ca. 3 min scharf von jeder Seite an.

In einigen Küchen wird der Schweinenacken auch für die Herstellung von Wurst oder Hackfleisch verwendet. Das zarte und aromatische Fleisch trägt zur Geschmackstiefe und -textur der Produkte bei.
Es ist erwähnenswert, dass der Schweinenacken aufgrund des höheren Fettgehalts ein etwas schwereres und reichhaltigeres Fleischstück ist. Daher sollte er möglicherweise in Maßen genossen werden. Dennoch ist er aufgrund seines vollen Geschmacks und der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten bei vielen Fleischliebhabern sehr beliebt.

Versandinhalt: 1 Schweinekamm am Stück vom Sachsenglück Schwein
Gewicht: 500 g je Stück*
Lagerung: 3 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.