Schweinerückensteaks mit Kräutermarinade

Schweinerückensteaks in Kräutermarinade

Unsere Schweinerückensteaks in Kräutermarinade werden aus dem Schälbraten geschnitten, einem zarten Teilstück aus dem Schweinerücken. Das Fleisch ist fein fasrig und relativ mager, besitzt jedoch eine dünne Fettschicht, die beim Grillen oder Braten für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Die Steaks werden von Hand mit einer aromatischen Kräutermarinade bestrichen. Pflanzenöl, Knoblauch, Petersilie, Estragon und ausgewählte Gewürze verbinden sich dabei mit dem Fleisch und geben ihm eine würzige, frische Note.

So entstehen Schweinerückensteaks mariniert, die sich besonders gut zum Grillen eignen, aber auch in der Pfanne zubereitet werden können.

Das Fleischstück – Schälbraten aus dem Schweinerücken

Der Schälbraten gehört zu den klassischen Teilstücken des Schweinerückens. Dieses Fleisch ist gleichmäßig strukturiert und lässt sich gut zu Steaks schneiden.

Im Vergleich zu stärker durchwachsenem Fleisch besitzt der Rücken einen moderaten Fettanteil. Die feine Fettschicht sorgt beim Garen dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und gleichzeitig eine aromatische Kruste entstehen kann.

Diese Eigenschaften machen Schweinerückensteaks zu einer beliebten Wahl für marinierte Grillsteaks.

Die Kräutermarinade des Schweinerückensteaks – würzig und ausgewogen

Die Marinade besteht aus:

• Pflanzenöl

• Salz

• Knoblauch

• Petersilie

• Estragon

• Gewürzen

Die Kräuter sorgen für eine frische Aromatik, während Knoblauch und Gewürze dem Fleisch Tiefe geben. Das Öl unterstützt die gleichmäßige Verteilung der Gewürze und sorgt beim Grillen für eine schöne Bräune.

Schweinerückensteak mariniert grillen

Beim Grillen entfalten die Steaks ihr volles Aroma.

Die Steaks sollten einige Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Raumtemperatur erreichen. Auf dem Grill genügt meist eine mittlere bis hohe Hitze. Je nach Dicke reichen wenige Minuten pro Seite aus.

Wichtig ist, die Steaks nicht zu lange zu garen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Nach dem Grillen empfiehlt es sich, das Fleisch kurz ruhen zu lassen.

Auch in der Pfanne lassen sich marinierte Schweinerückensteaks problemlos zubereiten.

Verwendung beim Grillen

Ein marinierte Schweinerückensteaks passt zu vielen klassischen Grillbeilagen:

• frisches Brot oder Baguette

• Kartoffelsalat

• Grillgemüse

• Kräuterbutter oder Senf

Durch die Kräutermarinade benötigen die Steaks meist keine zusätzliche Würzung.

Woran erkennt man gute Schweinerückensteaks in Kräutermarinade?

Geruch
Die Marinade zeigt eine frische, würzige Kräuternote. Knoblauch und Kräuter sind deutlich wahrnehmbar, ohne den Fleischgeruch zu überdecken.

Oberfläche
Die Steaks sind gleichmäßig mit Marinade benetzt, während die natürliche Fleischstruktur weiterhin erkennbar bleibt.

Mundgefühl
Richtig zubereitet bleibt das Fleisch saftig und zart. Die dünne Fettschicht sorgt dafür, dass das Steak beim Grillen nicht trocken wird.

Unterschied zwischen Schälbratensteak und Nackensteak

Das Schälbratensteak stammt aus dem Schweinerücken. Es ist magerer, fein fasrig und besitzt meist nur eine dünne Fettschicht.

Das Nackensteak stammt aus dem Schweinenacken und enthält deutlich mehr intramuskuläres Fett. Dadurch ist es besonders saftig und kräftig im Geschmack. Beide Fleischstücke eignen sich gut zum Grillen, unterscheiden sich jedoch deutlich in Struktur und Fettanteil.

Häufige Fragen zu Schweinerückensteaks in Kräutermarinade

Wann sind Schweinerückensteaks perfekt gegrillt?

Beim Grillen ist eine gleichmäßige Hitze wichtig. Zu hohe Temperaturen lassen die Marinade schnell verbrennen, während eine zu niedrige Hitze kaum Röstaromen erzeugt.

Auf mittlerer bis hoher Hitze entwickeln die Steaks eine leichte Kruste. Je nach Dicke reichen meist wenige Minuten pro Seite.

Nach dem Grillen sollte das Fleisch kurz ruhen. Dadurch verteilen sich Fleischsaft und Marinade gleichmäßig im Steak.

Kann man Schweinerückensteaks mariniert direkt grillen?

Ja. Marinierte Schweinerückensteaks sind bereits gewürzt und können direkt auf den Grill gelegt werden. Es empfiehlt sich jedoch, die Steaks etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen. Dadurch garen sie gleichmäßiger.

Wie lange sollte man ein Schweinerückensteak grillen?

Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke des Steaks und der Grilltemperatur ab. Bei mittlerer bis hoher Hitze reichen meist wenige Minuten pro Seite. Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig durchgegart wird, dabei aber saftig bleibt.

Wie dick sollten Schweinerückensteaks zum Grillen sein?

Für das Grillen eignen sich Schweinerückensteaks am besten mit einer Dicke von etwa 1,5-2 cm. Diese Stärke sorgt dafür, dass sich außen eine schöne Kruste bildet, während das Fleisch innen saftig bleibt.

Sehr dünne Steaks garen zwar schnell, können jedoch leichter trocken werden. Etwas dickere Steaks lassen sich auf dem Grill besser kontrollieren und behalten mehr Fleischsaft. Wichtig ist außerdem eine gleichmäßige Dicke, damit die Steaks gleichmäßig garen.

Kann man marinierte Schweinerückensteaks einfrieren?

Ja. Marinierte Steaks lassen sich problemlos einfrieren. Am besten werden sie luftdicht verpackt eingefroren und anschließend langsam im Kühlschrank aufgetaut. Danach sollten sie vollständig durchgegart werden.

Wofür eignen sich Schweinerückensteaks besonders gut?

Durch ihre feine Struktur und den moderaten Fettanteil eignen sich Schweinerückensteaks besonders gut zum Grillen oder Braten. Marinierte Varianten sind ideal für Grillabende, da sie bereits gewürzt sind und ohne weitere Vorbereitung zubereitet werden können.

Zusammensetzung*:

4x Schweinerückensteaks mit Kräutermarinade

Steaks: Schweinefleisch
Zutaten Marinade: Pflanzenöl (Raps, Raps vollgehärtet), Speisesalz jodiert, Knoblauch, Kräuter (Petersilie, Estragon), Gewürze, Würze, Gewürzextrakt
Allergene: keine
Lagerung: 3-5 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.