Schinkenspeck

Die Historie des Schinkenspecks

Die Geschichte des Schinkenspecks ist tief in den kulinarischen Traditionen und Techniken der Fleischverarbeitung verankert. Schon seit vielen Jahrhunderten haben Menschen Methoden zur Konservierung von Fleisch entwickelt, um die Haltbarkeit zu verlängern und auch in Zeiten mit begrenzten Ressourcen eine ausreichende Nahrungsversorgung sicherzustellen. Der Schinkenspeck war ein Ergebnis dieser Bestrebungen, Fleisch auf innovative und geschmackvolle Weise haltbar zu machen.

Schinkenspeck wurde historisch oft als "Arme-Leute-Essen" angesehen, da er aus Teilen des Schweins hergestellt wurde, die weniger teuer waren. Durch das Räuchern und Pökeln konnte das Fleisch haltbar gemacht werden, was in Zeiten ohne moderne Kühlung von entscheidender Bedeutung war.

Vielseitige Eigenschaften

Unser Schinkenspeck wird aus der Schweinehüfte hergestellt, einem besonders saftigen und geschmacksintensiven Fleischstück. Dieser Fleischteil ist für seine schöne Maserung bekannt, die dem Schinkenspeck eine ansprechende Optik verleiht. Nach der sorgfältigen Auswahl wird das Fleisch geräuchert, wodurch es einen aromatisch rauchigen und leicht salzigen Geschmack erhält. Der Räucherprozess dient nicht nur der Konservierung, sondern verleiht dem Schinkenspeck auch seinen charakteristischen Geschmack.

Der Schinkenspeck ist vielseitig einsetzbar. Er kann roh in dünnen Scheiben als Aufschnitt genossen werden, um Sandwiches, Brote oder Vorspeisen zu bereichern. Darüber hinaus kann er auch als Zutat in warmen Gerichten verwendet werden, um den Geschmack und die Textur zu intensivieren. Die Maserung des Schinkenspecks sorgt dafür, dass er beim Braten, Schmoren oder Kochen saftig bleibt und dem Gericht einen reichen, herzhaften Geschmack verleiht. Diese reiche, herzhafte Note kommt aus den natürlichen Umami-Verbindungen, welcher als natürliche Geschmacksverstärkung gilt.

Schinkenspeck ist nicht nur in einer Kultur oder Region beliebt. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Varianten von Schinkenspeck entwickelt, die sich in Geschmack, Textur und Zubereitungsweise unterscheiden. Beispiele sind der italienische Pancetta, der französische Lardons und der amerikanische Bacon.

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Zucker
Allergene: keine
Gewicht: 400 g je Stück**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

** Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.