Rauchpeitschen

Einzigartige Geschmackserfahrung

Rauchpeitschen, die auch unter den Namen "Vesperwurst", "Pfefferbeißer" oder "Landjäger" bekannt sind, bieten eine genussvolle und praktische Variante geräucherter Wurst. Durch die Verwendung von hochwertigem Schweinefleisch und Schweinespeck, der grob gekuttert wird, und die Verfeinerung mit einer Auswahl an Gewürzen, duftendem Kümmel sowie anderen Kräutern, entsteht ein unverkennbarer Geschmack. Diese Mischung wird sorgfältig in einen zarten Saitling gefüllt, was den charakteristischen Geschmack der Rauchpeitschen weiter bereichert.

Rauchpeitschen sind äußerst vielseitig in ihrer Anwendung. Sie sind ein praktischer Snack für unterwegs, sei es auf Reisen, bei Wanderungen, beim Camping oder als Pausenverpflegung. Ihre Haltbarkeit ohne Kühlung macht sie zu einem hervorragenden Proviant für verschiedene Gelegenheiten. Zudem können sie auch als herzhafter Biss in Eintöpfen, Suppen oder als Beilage zu Brot und Käse dienen.

Kunst der Konservierung

Die Rauchpeitschen werden durch das traditionelle Verfahren des Kalträucherns haltbar gemacht. Bei dieser Methode werden die Würste über einen längeren Zeitraum hinweg Rauch ausgesetzt, ohne höhere Temperaturen zu erreichen. Dies dient dazu, schädliche Mikroorganismen abzutöten und die Oxidation des Fleisches zu verlangsamen. Das Räuchern erfolgt oft über dem Feuer von Harthölzern für 10 bis 12 Stunden bei kontrollierten Temperaturen von 15 bis 20 °C, um den charakteristischen rauchigen und würzigen Geschmack zu entwickeln.

Die Herstellung von Rauchpeitschen ist ein über Generationen weitergegebenes Handwerk. Familienmetzgereien und Fleischereien haben oft ihre eigenen geheimen Rezepte und Techniken entwickelt, um eine besondere Qualität und Geschmacksnote sicherzustellen. Diese traditionelle Herangehensweise sorgt dafür, dass jede Rauchpeitsche eine einzigartige Delikatesse ist.

Zutaten: Schweinefleisch (60 %), Schweinespeck (40 %), Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Kümmel, Gewürze
Allergene: keine 
Gewicht: 100 g je Paar**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

** Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.