Paprikaspeck

Zubereitung

Ungarischer Paprikaspeck, auch als "Szalonna" bekannt, ist ein traditionelles ungarisches Lebensmittel, das eng mit der ungarischen Küche und Kultur verbunden ist. Der Paprikaspeck wird aus dem Bauchfleisch oder dem Rückenspeck des Schweins hergestellt und zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und sein reichhaltiges Aroma aus.

Die Zubereitung des ungarischen Paprikaspecks beginnt mit der Auswahl von hochwertigem Schweinefleisch, das oft von ungarischen Mangalitza- oder Duroc-Schweinen stammt, wir nutzen dicken Speck von ungarischen Mangalitzaschweinen. Das Fleisch wird in dicke Scheiben oder Würfel geschnitten und mit einer Mischung aus Paprikapulver, Salz und etwas Zucker. Das Paprikapulver verleiht dem Speck seine charakteristische rote Farbe und würzige Note.

Tradition und Kultur

Traditionell wird der Paprikaspeck über offener Flamme oder glühender Kohle gegrillt - das "Szalonnasütés". Dazu wird der Speck in Streifen oder Würfel geschnitten und auf eine spezielle Szalonna-Halterung oder einen Spieß gesteckt. Der Speck wird dann über die Flamme gehalten, bis das Fett schmilzt und der Speck knusprig wird. Das geschmolzene Fett wird oft auf frisches Brot, z. B. dem ungarischen Weißbrot geträufelt oder als "zsíroskenyér" (Fettschnitte) serviert. In Ungarn gibt es sogar ein traditionelles Fest, das dem ungarischen Paprikaspeck gewidmet ist. Das "Szalonna-Schwenken" ist ein geselliges Ereignis, bei dem Freunde und Familie zusammenkommen, um den Speck über dem Feuer zu rösten.

Der ungarische Paprikaspeck wird auch in der ungarischen Volksmedizin für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Er wird traditionell zur Behandlung von Erkältungen und Husten eingesetzt. Das Fett des Specks enthält natürliche Inhaltsstoffe, die beruhigend auf die Atemwege wirken sollen. Darüber hinaus wird der Paprikaspeck aufgrund seines hohen Energiegehalts oft von Menschen verwendet, die körperlich arbeiten oder anstrengende Aktivitäten ausführen.

Darüber hinaus hat der ungarische Paprikaspeck auch außerhalb Ungarns an Beliebtheit gewonnen. Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten findet man ihn auch in vielen ungarischen Restaurants und Delikatessengeschäften weltweit. Er ist zu einem Botschafter der ungarischen Küche geworden und erfreut sich bei vielen Menschen auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Er wird häufig in Eintöpfen wie dem berühmten "Gulasch" verwendet, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Der Speck kann auch in Suppen, Aufläufen und Saucen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und eine zusätzliche Würze zu bieten.

Zutaten: Mangalitzaspeck, Paprika (1,3 %) , Nitritsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Zucker
Allergene: keine
Gewicht: 330 g je Stück**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

**Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.