Paprikasalami, groß

Herstellung und Charakteristika

Die ungarische Paprikasalami, bekannt als "Magyar paprikás szalámi", ist eine traditionelle Wurstspezialität aus Ungarn, die für ihren charakteristischen Geschmack und ihre würzige Schärfe geschätzt wird. Sie erfreut sich sowohl in Ungarn als auch international großer Beliebtheit.

Für unsere Paprikasalami verwenden wir ausschließlich hochwertiges regionales Schweine- und Rindfleisch. Es wird sorgfältig mit reichlich Paprikapulver und anderen Gewürzen vermischt. Die Hauptzutat, der Paprika, verleiht der Salami ihre leuchtend rote Farbe und den typisch ungarischen Geschmack. Das Fleisch wird grob zerkleinert und anschließend mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie Gewürzen wie Kümmel oder Muskat verfeinert. Diese Mischung verleiht unserer Paprikasalami ihren pikanten und leicht scharfen Genuss.

Während des Reifeprozesses entwickelt die ungarische Paprikasalami ihren vollen Geschmack. Wie üblich wird sie luftgetrocknet, was ihr eine feste, dennoch saftige Konsistenz verleiht. Die Reifezeit kann je nach Hersteller und gewünschtem Geschmack variieren und beträgt oft mehrere Wochen oder sogar Monate.

Die ungarische Paprikasalami wird oft in dünne Scheiben geschnitten und als Brotbelag oder Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie kann alleine genossen werden oder zusammen mit Brot, Käse und eingelegtem Gemüse serviert werden. In Ungarn ist sie ein wichtiger Bestandteil der traditionellen ungarischen Küche und wird häufig zu klassischen Gerichten wie Gulaschsuppe oder Lángos (einem frittierten Fladenbrot) gereicht.

Tradition und Bedeutung

Paprika wurde ursprünglich in Mittel- und Südamerika angebaut und im 16. Jahrhundert von den spanischen Eroberern nach Europa gebracht. Die ungarische Küche entwickelte im Laufe der Zeit eine besondere Vorliebe für Paprika und integrierte ihn als zentralen Bestandteil vieler Gerichte.

Die Idee, Paprika in Wurstwaren zu verwenden, entstand wahrscheinlich im 18. Jahrhundert. Die Herstellung von Salami hat in Ungarn eine lange Tradition, und die Zugabe von Paprika und Gewürzen verlieh der Salami ihren einzigartigen Geschmack und die charakteristische rote Farbe.

Im Laufe der Zeit wurde die ungarische Paprikasalami weiterentwickelt und verfeinert. Unterschiedliche Regionen in Ungarn haben ihre eigenen Variationen und Rezepte entwickelt, was zu einer großen Vielfalt an ungarischen Paprikasalamis geführt hat. Einige Regionen verwenden spezielle Paprikasorten oder fügen zusätzliche Gewürze hinzu, um ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.

Heutzutage wird die ungarische Paprikasalami sowohl von kleinen handwerklichen Produzenten als auch von großen Lebensmittelunternehmen hergestellt. Die Herstellungsmethoden können je nach Hersteller variieren, doch die Verwendung von hochwertigem Fleisch, Paprika und Gewürzen bleibt konstant.

Die ungarische Paprikasalami hat internationalen Ruhm erlangt. Durch die ungarische Diaspora und den Export ungarischer Lebensmittel ist sie in vielen Ländern der Welt erhältlich und wird von Menschen auf der ganzen Welt genossen.

Zutaten: 50 % Schweinefleisch, 23 % Rindfleisch, Speck, Nitritsalz (Konservierungsstoff E 250*), Gewürze (1,5 % Paprika)
Allergene: keine
Gewicht: 700 g je Stück**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

**Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe unserer Salamis können daher - auch je nach Dauer der Reifung - leicht variieren.