Oberschale | Roulade | Angus-Rind

Herkunft und Eigenschaften der Oberschale

Die Oberschale ist ein besonders wertvolles Teilstück von der Innenseite der Rinderkeule und zeichnet sich durch ihr sehr zartes und feinfaseriges Fleisch aus. Dieses Stück stammt von unseren eigens für unsere Fleischerei gezüchteten Angus-Rindern, die für ihre hervorragende Fleischqualität bekannt sind. Die Oberschale ist recht mager und bietet dadurch einen überaus aromatischen Geschmack, was sie zu einem der zartesten Teilstücke der Rinderkeule macht.

Merkmale und Zubereitung

Die Oberschale ist äußerst vielseitig verwendbar und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Als ganze Rinderoberschale kann sie zu einem leckeren Braten zubereitet werden, der bei schonender Garung besonders saftig und aromatisch wird. In Würfel geschnitten ist sie eine hervorragende Zutat für Gulasch, das durch langsames Schmoren seine volle Geschmacksintensität entfaltet.


Aus der Oberschale lassen sich auch zarte Rouladen schneiden, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden können. Zudem wird aus der Oberschale auch das köstliche Rinder-Tatar bzw. auch Schabefleisch gemacht. Dank ihrer feinen, kurzen Faserstruktur und Zartheit gelingen Gerichte aus der Oberschale besonders gut und sind ein Genuss für jeden Fleischliebhaber.

Wissenswertes und Interessante Fakten

Nährstoffe: Die Oberschale ist nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch eine gute Quelle für hochwertige Proteine und wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Sie ist zudem relativ mager, was sie zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.


Kulinarische Vielseitigkeit: Durch ihre Vielseitigkeit kann die Oberschale in vielen traditionellen und modernen Gerichten verwendet werden. Ob als Braten, Gulasch, Roulade oder auch roh als Rindertatar die Oberschale überzeugt in jeder Zubereitungsart durch Zartheit und Geschmack.

Fleischqualität der Angus-Rinder

Darüber hinaus sind Angus-Rinder, von denen unsere Oberschale stammt, bekannt für ihre hervorragende Fleischqualität. Die Angus-Rinder nennt man auch Aberdeen Angus, denn diese stammen ursprünglich aus Schottland, genauer gesagt aus den Grafschaften Aberdeenshire und Angus, eine robuste und anpassungsfähige Rasse. Diese Rinderrasse ist weltweit für eine hohe Fleischqualität bekannt.


Geschmacklich ist das Fleisch des Angus-Rindes sehr vollmundig und intensiv, denn es ist stark marmoriert, das sorgt für eine besondere Saftigkeit. Artgerechte Haltung, natürliches Leben und viel Platz zum Grasen wirken sich maßgeblich auf die Fleischqualität aus. Die Oberschale ist also nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück Fleisch, das durch seine Herkunft und Verarbeitung höchsten Ansprüchen gerecht wird.


Versandinhalt: 1 Roulade aus der Oberschale vom Angus-Rind
Gewicht: 250 g je Stück*
Lagerung: 3 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.