Metzgerkotelett | Sachsenglück Schwein

Des Metzgers Liebling

Das Metzgerkotelett, auch bekannt als „Schmetterlingskotelett“ oder „Metzgerstück“, ist ein besonderes Stück Fleisch, das oft in der deutschen und österreichischen Küche zu finden ist. Das Metzgerkotelett , wie auch das Schweinekotelett wird aus dem Rippenstück geschnitten, was sich beiderseits der Wirbelsäule und hinter dem Nacken befindet. Die Metzgerkoteletts bei uns in der Fleischerei unterscheiden sich vom gewöhnlichen Schweinskotelett dahingehend, dass sie mit einem dicken Streifen Rückenspeck inklusive Schwarte versehen sind, denn der Begriff „Metzgerkotelett“ ist nicht standardisiert, sodass man nicht in jeder Fleischerei unter „Metzgerkotelett“ genau dasselbe Stück bekommt.

Der Name „Metzgerkotelett“ deutet darauf hin, dass es als besonderer Genuss für den Metzger gedacht war, da sie sich oft die besten und saftigsten Stücke reservierten. Das Zusammenspiel aus Speckschwarte und dem typisch eingewachsenen Rippenknochen sorgen für einen unvergleichlich, intensiven Geschmack und machen das Fleisch besonders saftig.

Versandinhalt: 1 Metzgerkotelett am Stück vom Sachsenglück Schwein
Gewicht: 400 g je Stück*
Lagerung: 3 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.