Mangalitzaspeck

Hohe Fleischqualität durch artgerechte Haltung

Das ungarische Mangalitza (Wollschwein) ist eine außergewöhnliche Schweinerasse, die das ganze Jahr über im Freien gehalten wird, selbst unter widrigen Wetterbedingungen im Winter. Diese robusten Tiere sind von Natur aus hart und widerstandsfähig, was es ihnen ermöglicht, in offenen Freiluftgehegen zu leben und sich an unterschiedliche klimatische Bedingungen anzupassen. Durch ihr Leben im Freien entwickeln die Mangalitza-Schweine eine beeindruckende dicke Fettschicht, die ihnen als Schutz vor Kälte dient.

Diese dicke Fettschicht ist es, die den Mangalitzaspeck so besonders und begehrt macht. Nach der Schlachtung wird der Speck sorgfältig von Hand gesalzen und für eine bestimmte Zeit gereift, um seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur zu entwickeln. Anschließend erfolgt der Räucherprozess, bei dem der Speck über Buchenholz geräuchert wird. Dieses traditionelle Verfahren verleiht dem Mangalitzaspeck seinen charakteristischen Rauchgeschmack und verbessert seine Haltbarkeit.

Das besondere Aroma des Mangalitzaspecks ist eng mit der natürlichen und artgerechten Haltung dieser Schweine verbunden. Durch ihre Lebensweise im Freien haben die Mangalitza-Schweine Zugang zu natürlichen Nahrungsquellen wie Gras, Kräutern und Wurzeln. Dieses abwechslungsreiche und natürliche Futter führt zu einer reichen Marmorierung des Fleisches und verleiht dem Speck einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur.

Die artgerechte Haltung der Mangalitza-Schweine spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Mangalitzaspecks. Sie haben viel Platz zum Bewegen und Wühlen, was ihre Muskulatur stärkt und zu einer höheren Fleischqualität führt. Darüber hinaus werden sie nicht mit Wachstumsförderern oder Antibiotika behandelt, was zu einem reinen und natürlichen Produkt beiträgt.

Gesundes Fett

Der Mangalitzaspeck ist bei Feinschmeckern und Köchen aufgrund seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten sehr beliebt. Seine reiche Fettmarmorierung schmilzt beim Kochen langsam und verleiht Gerichten eine unglaubliche Saftigkeit und Geschmackstiefe. Ob in Form von dünnen Scheiben auf Brot, als Zutat in traditionellen Gerichten oder als geschmacksgebender Bestandteil in der gehobenen Küche - der Mangalitzaspeck verleiht den Speisen eine unvergleichliche Note.

Die Produktion und der Genuss von Mangalitzaspeck tragen nicht nur zur kulinarischen Vielfalt bei, sondern spielen auch eine Rolle in der Bewahrung von Traditionen und im Erhalt seltener Tierarten. Durch die Unterstützung der Züchter, die sich für den Schutz und die Erhaltung des Mangalitza-Wollschweins einsetzen, wird die Nachhaltigkeit der traditionellen Landwirtschaft gefördert und die biologische Vielfalt bewahrt. Zudem ist das Fett gesund für den menschlichen Körper. Mangalitzafett enthält hohe Mengen an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure und Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Es ist auch reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, dass die Haut und das Immunsystem unterstützt. Der Verzehr von Mangalitzaspeck in Maßen kann zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.

Der Mangalitzaspeck ist somit nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein Symbol für die Verbindung von natürlicher Tierhaltung, handwerklicher Tradition und kulinarischer Exzellenz.

Zutaten: Mangalitzaspeck, Kochsalz, Rohrzucker
Allergene: keine
Gewicht: 250 g je Stück*
Lagerung: kühl und trocken

*Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.