Mangalitza-Filet | Mangalitza Schwein

Das edelste Stück vom Mangalitza Wollschwein

Das Mangalitza Schweinefilet, auch Lende genannt, ist das edelste und teuerste Stück vom Schwein. Das Filet ist ein Teilstück aus der Hinterhälfte und liegt zwischen Kotelettstrang und dem Lendenkotelett. Das Schweinefilet ist von Natur aus feinfaserig, äußerst zart und dabei sehr mager. Im Gegensatz zu anderen Teilen des Schweins ist das Filet frei von Sehnen, was zu seiner außergewöhnlichen Zartheit beiträgt.

Unterteilung des Filets

Das Mangalitza Schweinefilet wird in drei Teilstücke unterteilt:
Filetkopf: Aus dem Filetkopf werden oft Medaillons geschnitten. Diese runden Scheiben sind besonders zart und eignen sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden, von der Pfanne bis zum Grill.
Mittelstück: Das Mittelstück des Mangalitza Wollschweinefilets ist gleichmäßig und etwas breiter als der Filetkopf. Es ist ebenfalls sehr zart und bietet eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten.
Filetspitze: Die Filetspitze ist schmaler und läuft spitz zu. Sie kann leicht für Braten oder Grillen verwendet werden und behält dabei ihre zarte Textur bei.

Zubereitung

Bei so zartem und feinem Fleisch wie dem Filet sollte man besonders achtgeben, es nicht zu lange zu garen oder auf dem Grill zu lassen, sonst wird das Fleisch sehr schnell trocken. Es eignet sich auch gut zum Schmoren auf niedriger Temperatur. Marinaden, Kräuter und Gewürze können dem Schweinefilet zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen.

Gesundheitliche Vorteile

Das Fett der Mangalitza Wollschweine wird als gesund betrachtet, da es bestimmte Eigenschaften aufweist, die es von Fett anderer Schweinerassen unterscheiden. Es enthält einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren im Vergleich zu gesättigten Fettsäuren. Insbesondere enthält es einen höheren Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure, ähnlich wie Olivenöl. Diese ungesättigten Fettsäuren können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Zusätzlich weisen Mangalitza Schweine einen erhöhten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in ihrem Fett auf. Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die eine wichtige Rolle für die Herzgesundheit, die Regulierung von Entzündungsreaktionen im Körper und andere biologische Prozesse spielen. Ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren ist vorteilhaft für die Gesundheit.

Versandinhalt: 1 ganzes Schweinefilet am Stück vom Mangalitza Schwein
Gewicht: 450 g je Stück*
Lagerung: 3 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.