Langolt-Kolbász

Eine ungarische Spezialität aus Mangalitza-Fleisch

Unsere Langolt-Kolbász besteht ausschließlich aus ungarischem Mangalitza-Fleisch. Mit ungarischem Paprika, Knoblauch und etwas Pfeffer und Chili verleihen wir dieser Rohwurst eine wunderbare Würze, wie sie für ungarische Wurst typisch ist. Durch 3-maliges Räuchern wird dieses hervorragende Aroma nochmals intensiviert. Der Begriff "langolt" bedeutet wörtlich übersetzt "geräuchert" oder auch "stand in Flammen".

Die ungarische Wurstherstellung hat eine lange Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Zu dieser Zeit begannen ungarische Bauern, die Schweinehaltung zu professionalisieren und sich auf die Produktion von Schweinefleisch und Wurstwaren zu konzentrieren. Die ungarischen Wurstsorten wurden bekannt für ihre Qualität und Geschmacksvielfalt.

Die Langolt-Kolbász entstand in dieser Zeit als eine regionale Variante der ungarischen Wurst. Sie wurde vor allem in den südlichen Teilen Ungarns, wie zum Beispiel in der Region Szeged, hergestellt. Die traditionelle Herstellung der Langolt-Kolbász war ein aufwendiger Prozess, der viel Zeit und Geschick erforderte.

Von der Herstellung bis zum Räuchern

Der erste Schritt bei der Herstellung der Langolt-Kolbász bestand darin, das Schweinefleisch zu zerkleinern und mit Gewürzen zu vermischen. Die Gewürzmischung wurde nach persönlichem Geschmack und regionalen Vorlieben angepasst, wobei Paprika und Knoblauch oft eine zentrale Rolle spielten. Anschließend wurde die Wurstmasse in natürliche Schweinedärme abgefüllt und sorgfältig verknotet.

Nachdem die Würste gefüllt waren, wurden sie zum Räuchern aufgehängt. Das Räuchern erfolgte über offenem Feuer oder in speziellen Rauchhäusern, wodurch die Langolt-Kolbász ihren charakteristischen rauchigen Geschmack erhielt. Der Rauch verlieh der Wurst nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern half auch bei der Konservierung. Bei uns wird Sie großen Räucherkammern über feinen Buchenholzspänen geräuchert.

Die Langolt-Kolbász war ursprünglich ein Nahrungsmittel für den Eigenbedarf der Bauern und wurde oft während der Erntezeit oder zu besonderen Festen hergestellt. Mit der Zeit gewann sie jedoch an Beliebtheit und wurde auch außerhalb der landwirtschaftlichen Gemeinschaften bekannt.

Heutzutage wird die Langolt-Kolbász nicht mehr nur von Bauern hergestellt, sondern auch von professionellen Metzgern und Fleischwarenherstellern in ganz Ungarn produziert. Die Rezepte und Herstellungstechniken haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, um den modernen Standards und Anforderungen gerecht zu werden.

Die Langolt-Kolbász hat ihren Platz in der ungarischen Esskultur gefunden und wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen, Feiern und Familienzusammenkünften genossen. Sie ist ein Symbol für die traditionelle ungarische Küche und wird von Einheimischen und Touristen gleichermaßen geschätzt.

Zutaten: 71 % Mangalitzafleisch, 23 % Mangalitzaspeck, Nitritsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Gewürze
Allergene: keine
Gewicht: 260 g pro Paar**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

**Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe unserer Salamis können daher - auch je nach Dauer der Reifung - leicht variieren.