Kümmelknacker

Einzigartiges Gewürz

Kümmel, ein aromatisches Gewürz mit einem charakteristischen Geschmack und einer verdauungsfördernden Wirkung, wurde oft bei der Wurstherstellung verwendet. Die Kombination von Fleisch und Kümmel verlieh den Würsten nicht nur Geschmack, sondern half auch bei der Konservierung. Die Herstellung von Wurst, einschließlich der Kümmelknacker, war und ist ein Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Familienmetzgereien und Fleischereien haben oft ihre eigenen geheimen Rezepte und Techniken entwickelt, die einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Qualität gewährleisten.

Snack to go!

Unsere Kümmelknacker auch "Kümmelbratwurst" oder einfach nur "Knacker" genannt, sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst praktisch. Sie sind ohne Kühlung haltbar, was sie zu einem hervorragenden Proviant für unterwegs macht. Ob auf Reisen, bei Wanderungen, beim Camping oder als Pausensnack im Büro – die Kümmelknacker sind eine bequeme und köstliche Option für den kleinen Hunger.

Die Kunst der Konservierung

Das Kalträuchern ist eine Methode, bei der Lebensmittel über einen längeren Zeitraum hinweg Rauch ausgesetzt werden, ohne dabei höhere Temperaturen zu erreichen. Dies trägt dazu bei, dass die Wurst haltbar gemacht wird, indem schädliche Mikroorganismen abgetötet und die Oxidation des Fleisches verlangsamt werden. Es erfordert Zeit, Geduld und Erfahrung. Es ist ein Prozess, der langsam und schonend abläuft, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Wir räuchern unsere Würste noch nach den althergebrachten Methoden der traditionellen Handwerkskunst über dem Feuer von Harthölzern für 10 bis 12 Stunden bei 15 – 20 °C, damit sich der charakteristische rauchige und würzige Geschmack entwickeln kann.

Zutaten: Schweinefleisch (60 %), Schweinespeck (40 %), Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Kümmel (5 %), Gewürze
Allergene: keine
Gewicht: 220 g je Paar**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

** Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.