Kolbászsalami

Herstellung und Eigenschaften

Für unsere Kolbászsalami verwenden wir ausgewähltes Schweine- und Rindfleisch, was nach original ungarischem Rezept zubereitet wird. Was die Kolbászsalami von anderen Salamisorten unterscheidet, ist ihre spezifische Gewürzmischung und ihre Herstellungsweise. Sie wird aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt, das mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und anderen Gewürzen gewürzt wird. Sie wird grob zerkleinert und grob gekörnt, was ihr ein rustikales und herzhaftes Mundgefühl verleiht. Die genaue Gewürzmischung kann je nach Hersteller und Rezept variieren. Die Salami wird anschließend geräuchert und luftgetrocknet, so bekommt unsere Kolbászsalami eine herrlich intensive Würze und eine einzigartige Textur. Sie hat eine interessante Geschichte und ist ein beliebter Bestandteil der ungarischen Esskultur.

Die Geschichte der Kolbászsalami ist eng mit der Entwicklung der ungarischen Wurst- und Salamiherstellung verbunden. Im 18. Jahrhundert begannen ungarische Metzger, Salami nach italienischem Vorbild herzustellen und passten die Rezepte im Laufe der Zeit an die ungarischen Vorlieben an.

Ursprung und Entwicklung

Die Herstellung von Salami in Ungarn war zunächst auf kleine Metzgereien und Bauernhöfe beschränkt, die die Salami für den Eigenbedarf produzierten. Mit der Zeit gewann die ungarische Salami jedoch an Beliebtheit und wurde auch außerhalb der landwirtschaftlichen Gemeinschaften bekannt.

Im 19. Jahrhundert begann die kommerzielle Produktion von Salami in Ungarn. Metzger und Wursthersteller entwickelten spezialisierte Produktionsverfahren und begannen, die Salami in größeren Mengen herzustellen. Die Produktion und der Vertrieb wurden professionalisiert, und ungarische Salami wurde zu einem wichtigen Bestandteil der ungarischen Lebensmittelindustrie.

Die Kolbászsalami erhielt ihren Namen von der ungarischen Bezeichnung "kolbász", die allgemein für Wurst verwendet wird. "Salami" hingegen ist eine Bezeichnung, die auf die italienische Tradition der Salamiproduktion hinweist.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Kolbászsalami zu einer wichtigen kulinarischen Spezialität. Verschiedene Regionen und Hersteller entwickelten ihre eigenen Rezepte und Verfahren zur Herstellung der Salami, wodurch eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Stilen entstand.

Heutzutage wird die Kolbászsalami sowohl in kleinen handwerklichen Metzgereien als auch in großen Lebensmittelbetrieben hergestellt. Darüber hinaus findet die Kolbászsalami auch Verwendung in traditionellen ungarischen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen und Aufläufen. Sie kann als würzige Zutat dienen und den Gerichten zusätzlichen Geschmack verleihen.Darüber hinaus findet die Kolbászsalami auch Verwendung in traditionellen ungarischen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen und Aufläufen. Sie kann als würzige Zutat dienen und den Gerichten zusätzlichen Geschmack verleihen.

Zutaten: 50 % Schweinefleisch, 23 % Rindfleisch, Speck, Nitritsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Gewürze
Allergene: keine
Gewicht: 280 g je Stück**
Lagerung: kühl und trocken

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

**Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe unserer Salamis können daher - auch je nach Dauer der Reifung - leicht variieren.