Hurka Leber

Ursprung und Herstellung

Die Ursprünge der ungarischen Hurka Leber gehen auf die lange Tradition der ungarischen Wurstherstellung zurück. Die Hurka Leber hat ihre Wurzeln in der ländlichen ungarischen Küche, wo man bestrebt war, alle Teile des geschlachteten Tieres zu nutzen und nichts zu verschwenden. Die Verarbeitung von Leber zu Wurstwaren war eine Möglichkeit, die nahrhafte und reichhaltige Leber in einer haltbaren Form zu konservieren und als Teil der täglichen Ernährung zu verwenden.

Die ungarische Hurka Leber, auch bekannt als "Májas Hurka", ist eine köstliche Variation der Hurka-Spezialität. Im Gegensatz zur Blutwurst-Variante, der Véres Hurka - Blutwurst wird bei der Leberwurst-Version kein Blut verwendet. Diese ungarische Leberwurst wird aus hochwertigem Schweinefleisch und Reis hergestellt, wodurch sie eine besondere Textur und Geschmacksnote erhält.

Der Herstellungsprozess der ungarischen Hurka Leber beginnt mit dem Zerkleinern von Schweineleber und Schweinefleisch. Die Leber und das Fleisch werden dann mit Reis und einer speziellen Gewürzmischung kombiniert. Diese Gewürzmischung variiert je nach Hersteller oder regionalen Vorlieben, kann aber Zutaten wie Majoran, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und weitere Gewürze enthalten. Die genaue Rezeptur ist oft ein gut gehütetes Geheimnis und kann von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich sein.

Nachdem die Zutaten gründlich vermengt sind, wird die Mischung in Naturdärme gefüllt und traditionell gekocht oder gedämpft. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Hurka Leber ihre charakteristische feste Konsistenz erhält. Sobald sie gekocht ist, kann sie in dünne Scheiben geschnitten und warm oder kalt serviert werden.

Eine vielseitige Wurst

Die ungarische Hurka Leber wird oft als Teil eines herzhaften Frühstücks oder als Bestandteil einer deftigen Mahlzeit genossen. Sie kann als Belag auf Brot oder Brötchen serviert werden und mit Senf oder anderen herzhaften Saucen begleitet werden. Sie ist zum starken Anbraten oder zum Grillen nicht geeignet, weil sie sonst auseinanderfällt. Ihr reicher Geschmack und die Kombination aus Leber, Schweinefleisch, Reis und Gewürzen verleihen der Hurka Leber ihren einzigartigen und aromatischen Charakter. Auch zum Kartoffelpüree und Sauerkraut passt die Hurka Leber ideal oder wenn Sie es typisch ungarisch genießen möchten mit ungarischem Weißbrot und sauer eingelegtem Gemüse.

Diese traditionelle ungarische Spezialität ist bei den Ungarn sehr beliebt und wird häufig auf Bauernmärkten, in Metzgereien und in ungarischen Restaurants angeboten. Die Hurka Leber ist ein weiteres Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der ungarischen Wurstkultur, die sowohl lokal als auch international geschätzt wird.

Zutaten: 50 % Reis, Schweinefleisch, 10 % Leber, Majoran, Pökelsalz (Konservierungsstoff: E 250*), Gewürze
Allergene: keine
Gewicht: 140 g je Stück, 700 g je Packung**
Lagerung: im Kühlschrank
Mindesthaltbarkeit: im Kühlschrank 5 Tage
Verpackungseinhehit: 5 Stück

*Der Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250) ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches erhalten, zudem wirkt es leicht konservierend.

**Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.