Dicker, geräucherter Speck

Herrlicher Geschmack

Unser dicker, geräucherter Speck bietet ein intensives Geschmackserlebnis. Die doppelte Räucherung verleiht ihm eine tief verwurzelte Rauchnote, die sich harmonisch mit seiner robusten Textur und dem angenehmen Salzgehalt vereint. Diese einzigartige Kombination macht ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche, die sowohl eigenständig als auch als würzige Ergänzung in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.

Geschichte und kulinarische Verwendung

Im Erzgebirge hat der dicke, geräucherte Speck eine reiche Geschichte als geschätztes Lebensmittel. Die Region ist bekannt für ihre traditionsreiche Landwirtschaft und die Kunst des Räucherns. Seit vielen Generationen wurde die Methode des Räucherns und Salzens genutzt, um in den kalten Winternahrungsmittel zur Verfügung zu haben. Die Räuchertechniken und Gewürzmischungen wurden von Generation zu Generation weitergegeben und sind ein integraler Bestandteil der erzgebirgischen Kultur.

Historisch gesehen wurde Speck oft als Bratfett in der Küche verwendet. Es diente zum Anbraten von knusprigen Kartoffeln, Eiern oder Gemüse. Auch beim Anbraten von Fleisch oder zur Verfeinerung von Saucen trug der geräucherte Speck zu einem zusätzlichen Geschmack und Aroma bei. In einigen Regionen war es sogar üblich, Speck als Belag für Brot zu verwenden oder es als Ersatz für Butter oder Öl in Gebäckrezepten zu nutzen.

Haltbarkeit

Das Fett des dicken, geräucherten Specks besitzt aufgrund seines hohen Fettgehalts eine gewisse Haltbarkeit. Es kann für einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Alternativ dazu kann es eingefroren werden, um seine Haltbarkeit weiter zu verlängern und bei Bedarf genutzt zu werden.

Fun Facts

Schon gegen Ende des 18. Jahrhunderts erlebte die erste Ausführung des "Speckreitens" ihre Premiere, bei welcher ein ungewöhnliches Pferderennen über eine Strecke von 1500 Metern abgehalten wurde. Dieses eigenartige Turnier war stets für den Pfingstmontag anberaumt, und der Sieger wurde mit einer wertvollen Speckseite gekrönt, die zu jener Zeit einen bedeutenden Wert innehatte. Diese bemerkenswerte Tradition hat sich bis heute erhalten und wird mit großer Hingabe weitergeführt.

Zutaten: Speck vom Schwein, Kochsalz
Allergene: keine 
Gewicht: 250 g je Stück**
Lagerung: kühl und trocken

** Bitte beachten Sie, dass unsere Wurstwaren individuelle, handwerklich hergestellte Waren sind. Das Gewicht und die Größe können leicht variieren.